moyen le plus simple de cuisiner Délicieux Marbré, pâte à tartiner, support croustillant et glaçage rocher

Marbré, pâte à tartiner, support croustillant et glaçage rocher.

Vous pouvez avoir Marbré, pâte à tartiner, support croustillant et glaçage rocher utilisant 26 Ingrédients et 32 instructions. Voici comment vous réalisez ça.

ingrédients de la recette Marbré, pâte à tartiner, support croustillant et glaçage rocher

1. Préparer of Pâte nature :.
2. C'est 2 of oeufs.
3. Préparer 100 g of sucre.
4. Préparer 60 g of crème liquide entière.
5. C'est 100 g of farine.
6. Préparer 2 g of levure chimique.
7. C'est 35 g of beurre salé.
8. Vous avez besoin of Pâte cacao :.
9. C'est 2 of oeufs.
10. Vous avez besoin 90 g of sucre.
11. Préparer 50 g of crème liquide entière.
12. Vous avez besoin 90 g of farine.
13. Vous avez besoin 20 g of cacao.
14. Vous avez besoin 2 g of levure chimique.
15. C'est 35 g of beurre salé.
16. C'est of Support croustillant praliné :.
17. C'est 130 g of pâte à tartiner (du commerce ou maison, recette ici : https://couleurambree.com/2021/04/03/pate-a-tartiner/).
18. Préparer 80 g of praliné (du commerce ou maison, recette ici : https://couleurambree.com/2020/12/31/praline-maison/).
19. C'est 75 g of crêpes dentelle.
20. C'est 15 g of beurre noisette fondu (faire fondre à feu moyen environ 25g de beurre salé et récupérer le beurre noisette lorsqu’il arrête de crépiter).
21. Vous avez besoin of Insert praliné :.
22. Vous avez besoin 250 g of pâte à tartiner (du commerce ou maison, recette ici : https://couleurambree.com/2021/04/03/pate-a-tartiner/).
23. C'est of Glaçage rocher :.
24. Vous avez besoin 275 g of chocolat au lait.
25. Vous avez besoin 60 g of amandes et noisettes hachées au couteau.
26. Préparer 60 g of huile neutre (type pépins de raisins).

Marbré, pâte à tartiner, support croustillant et glaçage rocher petit à petit de recette

1. Préparer la pâte à tartiner et le praliné si faits maison.
2. Pour l'insert de pâte à tartiner, verser la pâte à tartiner dans un moule à insert type moule à insert pour bûche « Inserto Bûche » de la marque Silikomart : https://shop.silikomart.com/en/inserto-buche.
3. Laisser l'insert de pâte à tartiner au congélateur le temps nécessaire pour qu'il durcisse (le congeler avant permet que la pâte à tartiner ne se mélange pas aux pâtes à cake lorsque l'on va le mettre dedans).
4. Pour le support croustillant, mélanger le praliné, la pâte à tartiner, le beurre noisette fondu et les crêpes dentelle émiettées.
5. Etaler finement entre deux feuilles de papier sulfurisé : il faut qu'il soit au moins de la taille du bas du moule à cake (j'utilise personnellement un moule d'environ 25cm de long et 7/8cm de large et de haut) puisqu'il sera en-dessous du marbré.
6. Faire durcir le support croustillant au congélateur.
7. Pour la pâte nature, commencer par faire fondre le beurre salé puis le laisser un peu refroidir.
8. Dans un saladier, mélanger vivement les oeufs avec le sucre.
9. Ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau.
10. Tamiser au-dessus du saladier et en une fois la farine et la levure puis mélanger encore pour bien incorporer les poudres.
11. Finalement, ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger une dernière fois.
12. Pour la pâte au cacao, commencer par faire fondre le beurre salé puis le laisser un peu refroidir.
13. Dans, un saladier, mélanger vivement les oeufs avec le sucre.
14. Ajouter la crème liquide et mélanger à nouveau.
15. Tamiser au-dessus du saladier et en une fois la farine, le cacao et la levure puis mélanger encore pour bien incorporer les poudres.
16. Finalement, ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger une dernière fois.
17. Lorsque l'insert de pâte à tartiner est bien dur au congélateur, préchauffer le four à 160°C.
18. Pendant ce temps, beurrer et fariner un moule à cake.
19. Verser la moitié de la pâte nature au fond du moule.
20. Verser toute la pâte cacao par-dessus.
21. Verser le reste de pâte nature par-dessus.
22. A l'aide d'une spatule, créer le marbrage du cake.
23. Enfoncer l'insert de pâte à tartiner au fond de la pâte puis lisser le dessus.
24. Enfourner le cake environ 1h45/2h (cela dépend des fours, vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau qui doit ressortir sèche).
25. Laisser refroidir le cake avant de le démouler et couper les côtés pour avoir des bords bien nets.
26. Lorsqu'il est à température ambiante, le poser sur le support croustillant qui sort du congélateur puis couper l'excédent à l'aide d'un couteau (éventuellement chauffé un peu si le support est trop dur) et poser le tout sur une grille style volette.
27. Préparer le glaçage rocher : faire fondre tout d'abord le chocolat au lait.
28. Dans un contenant à bord haut, verser le chocolat au lait fondu et l'huile neutre puis incorporer au mixeur plongeant.
29. Ajouter les fruits secs hachés, mélanger et laisser refroidir le tout.
30. Lorsque le cake est à température ambiante et le glaçage rocher refroidi à 30°C, verser le glaçage sur la cake en faisant attention qu'il coule bien sur tous les bords.
31. Laisser durcir le glaçage quelques minutes au frigo puis laisser le cake à température ambiante jusqu'à dégustation.
32. Bonne dégustation !.