Recette: Délicieux Fraisier

Fraisier.

Vous pouvez avoir Fraisier utilisant 19 Ingrédients et 8 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Fraisier

1. Préparer of Biscuit.
2. Préparer 1 gousse of vanille ou poudre de vanille.
3. C'est 120 gr of sucre.
4. Préparer 100 gr of farine.
5. C'est 50 gr of beurre.
6. C'est 4 of oeufs.
7. Préparer of Sirop & garniture.
8. Préparer 250 of à 500 de fraises.
9. Vous avez besoin 150 gr of sucre.
10. Préparer 20 cl of d'eau.
11. Vous avez besoin of Vanille en poudre.
12. Vous avez besoin of Crème diplomate.
13. Vous avez besoin 20 cl of crème entière 30%MG.
14. Préparer 25 cl of lait demi écrémé.
15. C'est 2 of jaunes d'oeufs.
16. C'est 40 gr of maïzena.
17. Vous avez besoin 50 gr of sucre.
18. C'est 2 of feuilles de gélatine.
19. Vous avez besoin 1 of sachet de sucre vanillé.

Fraisier instructions de recette

1. Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs bien fermes. Ajoutez un tiers du sucre(40 gr) aux blancs quand ils sont fermes, et battez encore 1 minute..
2. Fouettez les jaunes avec le restant de sucre et la vanille. Ajoutez le beurre fondu, puis la moitié de la farine tamisée. Pour détendre la pâte, ajoutez 2 c à s de blanc d’oeufs, puis ajoutez le reste de la farine. Enfin, ajoutez les blancs d’oeufs délicatement a la maryse en soulevant la pâte pour ne pas casser les bulles d’air !.
3. Versez la pâte dans 1 moule puis cuire entre 10 et 15 minutes selon votre four a 190°C..
4. Réalisez le sirop en faisant chauffer l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition 2/3 minutes et laissez infuser. Laissez refroidir le biscuits puis coupez le en 2 et imbibez les de sirop..
5. Pour la crème diplomate, faire chauffer le lait avec le sachet de sucre vanillé. Réhydrater la gélatine dans de l’eau bien froide. Elle doit être complètement immergée.. Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la maizéna ensuite, progressivement ajoutez la gélatine dans le lait et laissez bouillir 1 minute..
6. Versez le lait bouillant dessus le mélange oeuf, sucre, maizena en une fois puis mélangez au fouet. Enfin remettez le mélange dans la casserole puis sur le feu moyen et fouettez constamment, la crème pâtissière va s’épaissir.. Reversez la crème dans un bol propre, couvrez-la au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir..
7. Dans un bol à l'aide un batteur, fouettez la crème liquide bien ferme (mettez-le bol et les lames du batteur au congélateur 15 minutes avant, ca aide !!). Une fois la crème pâtissière refroidi, mélangez la au fouet puis ajoutez délicatement a l'aide d'une maryse la crème fouettée. Réservez la crème dans une poche à douille au frais..
8. Pour le montage, dans un moule à charnière déposez un cercle de biscuits,découpez les fraises dans le sens de la hauteur et disposez-les face tranchée vers l’extérieur. Plaquez bien les fraises contre le bord en ajoutant la crème harmonieusement puis y déposez des morceaux de fraises coupez en petits morceaux. Recouvrez avec le second cercle de biscuits et déposez de la crème diplomate uniformément en étalant avec une spatule.  Décorez selon vos envies ! Placez au frais entre 2 heures et 1 nuit.