moyen le plus simple de faire Savoureux ☆Baba au Rhum Citron vert et Clémentine☆

☆Baba au Rhum Citron vert et Clémentine☆.

Vous pouvez avoir ☆Baba au Rhum Citron vert et Clémentine☆ utilisant 24 Ingrédients et 9 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette ☆Baba au Rhum Citron vert et Clémentine☆

1. C'est of La pâte à baba :.
2. Vous avez besoin 100 g of beurre.
3. Préparer 220 g of farine T55.
4. Préparer 10 g of levure fraîche de boulanger.
5. Vous avez besoin 50 g of sucre semoule.
6. C'est 3 g of sel.
7. Vous avez besoin 2 of œufs.
8. Vous avez besoin 70 g of lait.
9. Préparer of Le sirop d’imbibage :.
10. C'est 500 g of d’eau.
11. C'est 250 g of sucre.
12. Préparer 110 g of rhum.
13. Vous avez besoin 1/2 gousse of vanille ou deux gouttes d’arôme vanille.
14. Vous avez besoin of Le zeste et le jus de 2 clémentines.
15. Préparer of La crème chantilly au citron vert :.
16. Préparer 25 cl of crème fraîche entière.
17. Préparer 30 g of sucre glace.
18. Vous avez besoin 1/2 of sachet de chantifix au rayon pâtisserie de votre supermarché).
19. Vous avez besoin 1 of train de jus de citron vert.
20. C'est 1/2 gousse of vanille ou deux gouttes d’arôme vanille.
21. C'est of le zeste d’un citron vert.
22. Vous avez besoin of La garniture.
23. Vous avez besoin of Nappage neutre à chaud pour lustrer le baba.
24. Préparer of Quartiers de clémentine + zestes.

☆Baba au Rhum Citron vert et Clémentine☆ instructions de recette

1. La pâte à baba : Tamiser la farine et sortir le beurre pour le faire ramollir Dans le bol du robot équipé du crochet ou du fouet plat (la feuille) mélanger la farine avec la levure émiettée, le sel et le sucre. Surtout, ne pas verser le sel sur la levure ! Fouetter légèrement les œufs avec le lait et en ajouter les 2/3 au mélange. Pétrir légèrement sans donner du corps puis ajouter le reste. Pétrir à nouveau pour obtenir un appareil lisse et brillant.
2. Ajouter alors le beurre pommade et pétrir jusqu’à ce que la préparation soit soyeuse et élastique. Filmer et laisser gonfler pendant 1h à température ambiante, si possible prêt d’un point chaud.
3. Dégazer la pâte en la tapant afin d’évacuer les poches de gaz Placer la pâte dans votre moule beurré. !! Si vous utilisez des petits moules individuels, utilisez une poche à douille et coupez la pâte aux ciseaux à la sortie de la poche. Laissez pousser une 2ème fois 1h et enfournez dans le four préchauffé à 180° 20min environ à surveiller.
4. Le sirop d’imbibage : Porter à ébullition l’eau le sucre, les jus et les zestes. Hors du feu ajouter la vanille fendue en deux et le rhum Laisser infuser à couvert pour préserver les parfums pendant 15min puis filtrer à l’aide d’un chinois ou d’une passoire.
5. Placer votre baba chaud / tiède dans le sirop encore chaud. Le retourner à l’aide d’une passoire. Piquer un cure dent dans la pâte. Si il s’enfonce sans peine, l’imbibage est parfait !.
6. La crème chantilly au citron vert : Prélever les zestes du citron. Mélanger le chantifix avec le sucre glace. Verser la crème fraîche bien froide dans le bol du batteur / robot et monter la crème. Lorsqu’elle est un peu crémeuse, ajouter la vanille, le sucre glace, le trait de citron vert ou jaune, les zestes du citron Monter la crème jusqu’à obtention d’une texture ferme.
7. Montage : Faire chauffer 3 cuillères à soupe de nappage neutre avec 3 cuillères d’eau dans une casserole Recette du nappage : Lorsque le mélange est bien liquide, lustrer le baba de nappage à l’aide votre pinceau alimentaire.
8. Remplir une poche à douille de crème chantilly au citron et disposer sur le baba (j'ai utilisé une douille St Honoré) Disposer les clémentines sur la chantilly et râper des zestes.
9. Déguster.