Recette: Délicieux Chou à la crème

Chou à la crème.

Vous pouvez cuisiner Chou à la crème utilisant 18 Ingrédients et 8 instructions. Voici comment vous cuisinez ça.

ingrédients de la recette Chou à la crème

1. Préparer of Pâte à choux.
2. Vous avez besoin 110 g of d’eau.
3. C'est 110 g of lait.
4. Préparer 90 g of beurre doux.
5. C'est 2 g of sel.
6. Vous avez besoin 4 g of sucre semoule.
7. C'est 110 g of farine type 55.
8. Vous avez besoin 200 g of d’œufs.
9. Vous avez besoin of Craquelin.
10. C'est 50 g of farine.
11. C'est 50 g of cassonade.
12. C'est 40 g of beurre doux.
13. C'est 20 g of cacao amer.
14. Vous avez besoin of Chantilly.
15. Préparer 220 ml of crème liquide entière.
16. Vous avez besoin 40 g of sucre semoule.
17. Vous avez besoin 1 of càc d’extrait de vanille.
18. Préparer 2 of càs de mascarpone.

Chou à la crème petit à petit de recette

1. Commencez par préparer le Craquelin. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène. Puis étalez la pâte sur 1 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé et placé au congélateur..
2. Mettez la crème liquide dans le bol de votre robot et placez le au réfrigérateur..
3. Préparez la pâte à choux. Dans une casserole faites bouillir le lait, l’eau, le beurre avec le sel et le sucre. Pendant ce temps tamisez la farine puis réserver. Battez légèrement les œufs et réservez..
4. Hors du feu ajoutez la farine sur le liquide bouillant et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Puis remettez sur le feu pour faire sécher la pâte, mélangez en vous aidant d’un cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole..
5. Préchauffez votre four à 180°C. Transvasez la pâte dans un saladier ou le bol de votre robot puis incorporez les œufs en plusieurs fois. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de mettre tous les œufs. Vérifiez au fur et à mesure la consistance de la pâte. La pâte ne doit pas être liquide mais plutôt d’une consistance élastique mais souple. Mettez la pâte dans une poche avec la douille que vous souhaitez. Moi j’ai utilisé une douille de 10 mm..
6. Sur une feuille de cuisson dressez vos choux de 4/5 cm de diamètre en veillant de bien les espacer entre eux. Coupez des cercles dans le craquelin pour les mettre sur les choux. Enfournez 30 min sans jamais ouvrir le four. Puis 10 min à 160°C pour les sécher et éviter qu’ils retombent. Laissez refroidir..
7. Pendant ce temps préparez la chantilly. Commencez par fouettez la crème liquide lorsqu’elle commence à épaissir versez en plusieurs fois le sucre puis l’extrait de vanille. Lorsque la chantilly est bien montée ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau pour bien l’incorporer. Mettez-la dans une poche avec la douille que vous souhaitez.
8. Coupez les choux en 2 dans la longueur et déposez la chantilly. Avant de mettre le chapeau du chou vous pouvez râper un peu de chocolat dessus. Bonne dégustation..